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    酒店廚房設備一般應怎樣設計?

    * 來源: * 作者: admin * 發表時間: 2020-10-20 22:02:18 * 瀏覽: 212
      近幾年,很多酒店都選擇訂購廚房設備,隨著近幾年的發展,廚房設備的訂購已經成為了一種趨勢,而且廚房設備在設計的時候,也是要進行詳細的實地考察,下面,就讓我們一起來了解一下酒店廚房設備的設計事項吧,希望能幫到您。
      酒店廚房設備設計事項:
      1、廚房設備設計應了解顧客的需求,以此為核心,嚴格按照生熟的食品分離原則設計酒店廚房,確保食品衛生和安全。這是餐廳廚房設備的成功設計
      2、廚房面積與餐廳面積之比為12%-23%,更經濟有效。廚房總面積太小或太多都有問題,而且運輸線路太長浪費資源。
      3、廚房的位置應靠近主要餐廳,廚房排放的所有廢物,如廚房油煙、污水和垃圾,不應影響酒店的其他部分。
      4、盡可能減少運輸過程,使道路暢通,改善廚房的抽氣系統,保持室內通風和無熱感覺,遵守廚房的消防安全、環境衛生和環境保護規定。
      5、廚房地面應鋪設不潮濕、防滑的瓷質地磚,灶具一側應設置排水管。道明溝的排水溝應覆蓋一層渣網,以便于沖洗、清潔和處理廢物。
      6、員工專用洗手間應建在條件允許且與外界隔離的酒店廚房區域。
      7、進行酒店廚房設備設計的時候,除了在廚房的生產和加工部件中有足夠數量的清洗池之外,在生產和制造操作中有必要設置一些專業的洗手槽。刷碗室的位置宜靠近餐廳和廚房,并方便轉移臟的廚具。
      8、廚房應該有水資源,安裝自來水便于實際操作和清洗。天然氣應該被用作廚房爐灶面的原料。除接頭處應使用塑料軟管外,氣源應與灶臺中間的硬管連接,氣源應防火防爆。
      9、污水排放溝方向應平直,溝底至出口方向應內高外低,有利于污水的自然排放。
      10、在設計廚房的出風口時,應該注意的是,門不在浴室、餐廳和小酒吧的前門。
      11、設計應有專門的廚房垃圾處理室和專門的安全通道,保證所有廚房的環境衛生。
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